品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)作為一家定位于專注服務(wù)連鎖餐飲企業(yè)的專業(yè)全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，幾乎每天都在與餐廳的裝修設(shè)計(jì)、餐廳施工隊(duì)伍等溝通進(jìn)度，優(yōu)化工藝，監(jiān)督落地執(zhí)行。在長期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)發(fā)現(xiàn)：餐廳裝修設(shè)計(jì)施工中最容易出問題的地方主要集中在三個(gè)環(huán)節(jié)，這三個(gè)環(huán)節(jié)最容易耽誤進(jìn)度，而且涉及到各種手續(xù)報(bào)批，繁瑣而麻煩，那具體該如何避免呢？


 

       1、餐廳的消防報(bào)批，驗(yàn)收環(huán)節(jié)，餐廳能否順利開成的先決條件。
 

        我們國家的安全生產(chǎn)一直抓的比較嚴(yán)，消防安全是安全工作的重心所在。餐飲門店無論是商場(chǎng)綜合體的店還是臨街旺鋪，無論面積大小，都需要經(jīng)過消防驗(yàn)收合格后才能開業(yè)。比較大型的有實(shí)力的商場(chǎng)綜合體都需要完成消防驗(yàn)收后才能對(duì)外招商，我們的餐飲門店在裝修時(shí)候需要進(jìn)行消防的二次報(bào)批驗(yàn)收。一些由原老舊工廠或商住樓改建的小型綜合體，往往消防驗(yàn)收沒通過都開始招商，餐飲老板在拿位置的時(shí)候一定要檢查他的消防驗(yàn)收證明。




 

        品深餐飲設(shè)計(jì)建議餐飲老板委托一家專業(yè)的消防報(bào)審公司在門店設(shè)計(jì)期間就開始介入，統(tǒng)一處理消防圖紙和報(bào)審報(bào)驗(yàn)事宜。而品深餐飲設(shè)計(jì)則嚴(yán)格遵循消防的要求，進(jìn)行餐廳空間裝飾設(shè)計(jì)。比如，主通道必須確保1.4米的距離，天花吊頂必須滿足A級(jí)防火要求，原有的消防栓盡量不與改動(dòng)，消防栓前面必須留足足夠的通道。品深餐飲設(shè)計(jì)也把這個(gè)稱為餐飲消防動(dòng)線的平面布局設(shè)計(jì)。





 

         2、餐廳后廚的燃?xì)忾_通，需要預(yù)留足夠的時(shí)間，謹(jǐn)防餐廳裝好了沒燃?xì)忾_不了業(yè)！
 

         目前很多地方的燃?xì)夤?yīng)，都是壟斷單位，并且由指定的國有施工單位負(fù)責(zé)，從申報(bào)、圖紙、勘察、上門施工，快則一個(gè)月，慢則3個(gè)月，其中涉及到壟斷單位的施工排期問題，更是不可控。品深餐飲設(shè)計(jì)在2021年6月份服務(wù)的一家餐廳，整個(gè)商場(chǎng)的燃?xì)忾_通都嚴(yán)重滯后，餐廳裝好了，燃?xì)鉀]開通，遲遲開不了業(yè)，每天都在產(chǎn)生費(fèi)用開支，實(shí)在令餐飲老板悔恨交加。



        所以，確保餐廳門店的順利開業(yè)，一旦涉及到燃?xì)馐褂茫?strong>一定要提前規(guī)劃好時(shí)間排期，和廚房施工同步，千萬不可大意，否則出現(xiàn)萬事俱備只欠東風(fēng)，餐廳人員坐等燃?xì)饨油?，每天的開支讓團(tuán)隊(duì)焦慮，信心也受影響。


 

        3、門頭店招不要怕繁瑣麻煩，一定要做到最優(yōu)的落地效果。
 

       門頭的招牌設(shè)計(jì)是餐廳門店吸引客人進(jìn)店的核心，尤其是臨街鋪面餐飲門店引流最主要的設(shè)計(jì)手法。常規(guī)店面門頭有LOGO，圖形，品牌名，品類；原則是突出品牌名和品類，讓消費(fèi)者看到，并吸引他的注意力。只有被看見才有生意，尤其是在當(dāng)下的餐飲競爭環(huán)境中，一切的策劃設(shè)計(jì)都是對(duì)顧客有限注意力的爭奪。品深餐飲空間設(shè)計(jì)打造吸金門頭必備5大要素：餐廳門頭是顧客最先看到，門頭上每一字，每一個(gè)符號(hào)都是用來獲客，不能獲客就是多余。


 

    （1）品牌名稱是什么？我是誰，我叫啥名字。

    （2）品類是什么？我是賣什么的。

    （3）廣告語進(jìn)店理由？我有什么特點(diǎn)，優(yōu)勢(shì)。

    （4）信任背書讓顧客信任你。我牛是有資本的，有理由的。

    （5）主推產(chǎn)品讓客人看到就想買。這個(gè)就好吃，買這個(gè)沒有錯(cuò)。


 

        很多商場(chǎng)店比較容易實(shí)現(xiàn)這五大要素，但臨街店鋪要實(shí)現(xiàn)這5大要求，設(shè)計(jì)出來的效果圖很容易被街道辦或城管部門駁回。以筆者所在的深圳為例，城管部門對(duì)門頭招牌的要求是：一店一招；主干街道的店招只能按政府統(tǒng)一規(guī)定的規(guī)格形制來做。


 

        這對(duì)這種情況，首先我們要多次溝通協(xié)調(diào)，在規(guī)范內(nèi)做設(shè)計(jì)；第二，利用臨街鋪面的其他部分，只要是門店內(nèi)部，城管部門一般不做干預(yù)，透過設(shè)計(jì)師的巧手妙筆，將廣告與美學(xué)藝術(shù)完美統(tǒng)一。


 

        以上三個(gè)方面是品深餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)及裝修施工中最容易碰到的幾個(gè)環(huán)節(jié)問題，餐飲老板及投資者需要多次比對(duì)，堅(jiān)持專業(yè)的事情委托專業(yè)的人辦，讓有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)機(jī)構(gòu)專業(yè)人士去處理，確保餐廳順利開業(yè)迎賓。